A produção de leite no Rio Grande do Norte segue em crescimento e tem no Seridó o seu principal destaque. Dados do IBGE mostram que, entre 2020 e 2024, o valor da produção saltou de R$ 538 milhões para R$ 981 milhões. Somente em 2024, o estado produziu 394,5 milhões de litros de leite, uma média diária de 1,09 milhão de litros. O leite já representa mais da metade de toda a produção pecuária do RN, com 52,86% do valor total. No Seridó, Caicó segue como maior produtor do estado, com 41 milhões de litros em 2024, um crescimento de mais de 20% em relação ao ano anterior. Seguida de Jucurutu, Jardim de Piranhas, Santana do Matos e Jardim do Seridó, reforçando a força da região.
Mesmo com a redução no número de vacas ordenhadas, a produção cresceu, o que aponta maior produtividade e eficiência no campo. Esse avanço é resultado de políticas públicas de incentivo à pecuária leiteira, voltadas principalmente ao pequeno produtor, com distribuição de sorgo, feno e o fortalecimento das queijeiras, que geram renda e mantêm o agricultor no campo, mesmo em períodos de estiagem. No Seridó, o leite segue sendo símbolo de resistência, economia e desenvolvimento regional.
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